19042020.李小厨做糕点 —— 白糖糕

话说很多人在这个行管令期间都开始下厨了。 我当然也不例外啦。 在行管令还没开始的时候， 妈妈跌倒， 手跌断了， 所以那过后就是我掌厨了。 很多时候总会想， 今天我要煮什么？ 妈妈要吃什么？ 感觉很像我就和妈妈对换了身份。 

记得小时候自己家是卖糕点的小贩， 想吃什么糕点就在糕点的厨内拿出来就吃了， 从来不会想这个糕是怎样做的。 我尤其喜欢吃白糖糕， 不知道为什么。 长大了发现， 原来已经没有人要做白糖糕卖了， 为什么？ 每次我叫妈妈做给我吃， 妈妈都说很难做， 很麻烦， 所以只要我在某间咖啡店或某个地方看到， 我就会买回家。 

昨天就心血来潮， 跟妈妈说， 我要做白糖糕。 食谱是之前在朋友分享的。  我一向对做吃没什么天分的， 但是这次却让我成功了。 我竟然可以做出有空气感的白糖糕。 很开心。 我现在想着的是， 或许行管令后我可以做糕点外卖。 那我这段时间就要学做多一点了。 

以后我不怕没有白糖糕吃了， 因为我自己会做了。 

以下是朋友分享的食谱， 可以试试：

＃白糖糕

（A）粘米粉 300g＋清水 280g

（B）白糖 200g＋清水 340g＋班兰叶 2片

（C）酵母粉 1小匙 + 1汤匙水调均匀

（D）食油 半小匙

做法：

1）将（A）拌均成糊无颗粒

2）（B）材料煮至糖溶

3）拿出班兰叶，冲入（1）粉糊中，快速拌匀

4）待稍冷后，加入（C）酵母液拌均匀

5）盖上保鲜膜静置2小时至粉糊表面有很多小气泡

6）准备一个10寸蒸盘，抹油，水滚后把蒸盘蒸热。

7）发酵好后的粉糊加入半小匙食油拌均，倒入已热了的蒸盘。大火蒸30分钟至熟，待冷才切成小块。